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吃過多辣椒可加快變癡呆，圖為一位癡呆老人，圖片來源Pixabay

撰文 | 何東明

責(zé)編 | 葉水送

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辣椒是個(gè)挺奇特的東西，中國(guó)川湘等地民眾更是少不了它，就連許多歪果仁（外國(guó)人）都對(duì)辣椒趨之若鶩，贊不絕口。除了鮮辣對(duì)味蕾的刺激，大家還聽過多吃辣可抗寒防感冒等，也有一些研究發(fā)現(xiàn)辣椒素（辣椒所含活性成分）可促進(jìn)新陳代謝，有益血管。不過，凡事都不要過量，多吃辣椒有那么好嗎？

 食用過多辣椒會(huì)加快變癡呆，但吃20克以內(nèi)卻又比不吃辣平均得分要高，圖片截自nutrients

5月28日，國(guó)際學(xué)術(shù)期刊Nutrients發(fā)表了一項(xiàng)研究，對(duì)中國(guó)幾千位老人的數(shù)據(jù)分析結(jié)果初步顯示，吃辣椒會(huì)讓很多人有一個(gè)大問題：他們的認(rèn)知會(huì)衰退得更快，對(duì)瘦的人尤其如此。

 研究領(lǐng)導(dǎo)者施祖敏簡(jiǎn)介，圖片截自澳大利亞Adelaide大學(xué)官網(wǎng)

這項(xiàng)研究由卡塔爾大學(xué)健康科學(xué)學(xué)院人類營(yíng)養(yǎng)系華人學(xué)者施祖敏（Shi Zumin）領(lǐng)導(dǎo)，通過對(duì)4000多位中國(guó)老人（55歲以上）的15年追蹤的數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)對(duì)那些平均每天吃50克辣椒（鮮／干辣椒，不包括甜椒，黑胡椒）以上的”嗜辣一族“而言，他們可能要承受腦智上的大代價(jià)。他們認(rèn)知衰退的風(fēng)險(xiǎn)比非嗜辣者顯著要高，記憶力檢測(cè)的結(jié)果顯示，他們的記憶力變差的風(fēng)險(xiǎn)可達(dá)非嗜辣者的2倍以上，且對(duì)于瘦的人來說，食用過多的辣椒，他們認(rèn)知功能衰退，記憶力下降更為顯著。

sciencedaily報(bào)道之后，該研究也迅即火紅了起來，圖片截自，Altmetricts

那么，吃辣椒是怎么影響人的大腦呢？研究者只從此前其他的動(dòng)物試驗(yàn)進(jìn)行了初步分析。其中，辣椒素具有神經(jīng)毒性是一個(gè)潛在機(jī)制。吃用很多辣椒可能使許多大腦細(xì)胞正常功能紊亂甚至死亡。此外，研究者還指出，脂質(zhì)對(duì)中老年人的腦智功能有益，瘦的人體脂較少，他們對(duì)多吃辣椒導(dǎo)致的認(rèn)知問題更為敏感。

 辣椒導(dǎo)致的腦智影響對(duì)瘦人更為顯著，圖片截自nutrients

但這些也只是可能的機(jī)制，而此次研究也缺乏有關(guān)的生物學(xué)標(biāo)記物的數(shù)據(jù)，限制了對(duì)相關(guān)機(jī)制的深入分析。研究者表示，這些都需要進(jìn)一步的試驗(yàn)來研究。

有些研究甚至還得出了相反的結(jié)果，第三軍醫(yī)大學(xué)神經(jīng)內(nèi)科主任王延江此前通過對(duì)300多位中國(guó)人（40歲以上）的數(shù)據(jù)綜合分析，發(fā)現(xiàn)高含量辣椒素的飲食有利于中老年人的認(rèn)知，且發(fā)現(xiàn)可降低他們血液中阿爾茨海默?。ˋD）相關(guān)重要致病物Aβ的水平。同時(shí)研究者也表示，教育水平會(huì)對(duì)認(rèn)知功能檢測(cè)的結(jié)果有重要影響，但此次研究并未進(jìn)行考慮，是該研究的一個(gè)顯著局限。

參考資料

1.Shi, Z.M., et al. High Chili Intake and Cognitive Function among 4582 Adults: An Open Cohort Study over 15 Years. Nutrients 2019, 11, 1183; doi:10.3390/nu11051183

2.Associate Professor Zumin Shi | Researcher Profiles https://researchers.adelaide.edu.au/profile/zumin.shi#publications

Liu, C.H.; Bu, X.L.; Wang, J.; Zhang, T.; Xiang, Y.; Shen, L.L.; Wang, Q.H.; Deng, B.; Wang, X.; Zhu, C.; et al. The Associations between a Capsaicin-Rich Diet and Blood Amyloid-beta Levels and Cognitive Function. J. Alzheimers Dis. 2016, 52, 1081–1088.